Menu
VolverCavas Ecológicos

Cygnus Cava Brut Nature – Ecológico – Sin sulfurosa

Variedad

Xarel·lo

Viña: Sota Sant Joan– Sant Martí Sarroca (300 m altitud).

Certificación ecológica (CCPAE).

Año de plantación 2007. Sistema de conducción: Cordó Royat.

Suelo: franco arcilloso, profundo con buena retención de agua.

Clima

Clima de carácter suave influido por la sierra pre-litoral mediterránea de inviernos fríos y veranos cálidos, con un importante contraste entre temperaturas mínimas y máximas. La pluviometría media anual es de entre 500 y 600L/m2.

Cultivo

La vendimia se realiza cuando la uva está en el optimo estado de maduración y frescor. Esta se realiza de noche y  la uva es procesada de inmediato para evitar posibles oxidaciones.

La utilización de los gases inertes en el proceso, ha estado el punto clave de la elaboración así como el batonage de las propias lías del vino.

 

Nota de cata

No hay descripciones que puedan definir las características de este cava, uva en su máxima expresión (piel y grano de la uva), autenticidad de la variedad Xarelo, con su optima crianza que nos transmite elegancia y finura.

 

Puntuaciones

2017 – Guía Peñín (E): 90 points

Premios

2017 – Vinari Awards (E) Bronze

2017 – Catavinum World Wine & Spirits Competition 2017: Plata