Menu
TornarVins Especials

Dolç

Varietat

Mas Moió – Font-Rubí (400 m altitud).

Cultiu

Dolç 1+1=3 és un rosat dolç que s’ha obtingut de la verema més selectiva de la nostra vinya de samsó de Mas Moió. Uns ceps plantats fa més de 40 anys ens ofereixen any rere anys raïm d’una elevada qualitat, i l’anyada 2010 ens va permetre fer encara una verema més inèdita i excepcional donant com a fruit aquest nou vi. Un cop el raïm ha aconseguit el nivell òptim de maduració, és a dir una sobre-maduració, és el moment que la podridura noble apareix en els grans del fruit per l’efecte de la botrytis cinerea. Per què aparegui, es necessiten les condicions meteorològiques òptimes pel que fa a la humitat i a la temperatura. La podridura noble va començar a finals de setembre i durant tot el mes d’octubre i part de novembre es va estar alimentant de la polpa del raïm de tal manera que tot el sucre i els aromes es van concentrar en el gra.
12 mesos de fermentació lenta en barrica de roure francès de gra fi, després de una sobre maduració natural a la vinya amb ajuda de la botrytis cinerea.

Nota de cata

Elegant i lleuger amb suaus notes fumades i d’espècies, sotabosc, mel i fulla de cigar havà. Tocs de la pell del raïm, mineral i dolç de llarg final i deliciós post-gust. Llàgrima molt intensa, fora de l’habitual.

Maridatge

Taronja en salsa de xocolata.
Xocolata negre i o blanca, fruita deshidratada i fruits secs. Gelats i pastissos amb crema catalana i ‘dulce de leche’. Gelats de mango o iogurt.
Formatge blau, brie i de Maó.

Premis

2014 – International Wine Cellar (Steven Tanzer) (US): 93 punts