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ANAIS NEGRO 2016 – Ecològico Do Penedès

Variedad

Tempranillo /

Viña: Can Prats.
Año de plantación 1974. Sistema de conducción: tradicional (en vaso). Suelo: triturado y pobre de materia orgánica.

Syrah /

Viña: El Caballut.
Año de plantación 2004. Sistema de conducción: Cordon de Royat. Suelo: Argiloso, calcario.

Clima

Clima de carácter suave, influido por la sierra pre-litoral mediterránea, de inviernos fríos y veranos cálidos, con un importante contraste entre temperaturas mínimas y máximas. La pluviometría media anual es de 500/600 L/m2.

Cultivo

Tempranillo

Desgranado. Maceración en frio. Fermentación y maceración con las lías durante 16 días a 23ºC. Fermentación malolactica.

Syrah

Desgranado. Maceración en frio. Fermentación y maceración con las lías durante 14 días a 24ºC. Fermentación malolactica.

4 meses de crianza en barrica de 300 litros de roble francés de segundo vino.

Nota de cata

Complejo con notas de violeta, mermelada de ciruela y toques de coco y trufa. De estructura carnosa, suaves taninos, afrutado y fresco. Un vino sobrio y al mismo tiempo creativo y moderno.

Maridaje

Tabla de embutidos.

Setas salteadas o a la plancha. Huevos fritos o al horno.

Risotto, arroz de carne de caza menor.

Carnes blancas, rojas, gelatinosas (callos).

Quesos semi curados de mezclas de leches, azul de vaca, de cabra madurado.

Premios

2013 – DO Penedès concurs (E): Bronze
2011 – The Best Spanish Wines for Asia (HK): Bronze