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VolverVinos Anais

Anais Rosé DOP Penedès

Variedad

Cabernet Sauvignon:

Viña: Can Vidal.
Año de plantación 1981. Sistema de conducción: Cordón de Royat. Suelo: arcilloso, pizarra.
* De los primeros Cabernets plantados en el Penedés, reflejo de la perfecta adaptación de la variedad Cabernet Sauvignon en el Alt Penedés.

Syrah:

Viña: El Caballut.
Año de plantación 2004. Sistema de conducción: Cordón de Royat. Suelo: arcilloso, calcáreo.

Clima

Clima de carácter suave influido por la serranía pre-litoral mediterránea de inviernos fríos y veranos cálidos y de importante contraste entre las temperaturas mínimas y máximas. La pluviometría media anual es de entre 500 y 600 L/m2.

Cultivo

Cabernet Sauvignon /
Despalillado (separación del raspón), maceración pelicular (enfriando

la uva a 7oC). Posterior separación del mosto (sangrado); desfangado y fermentación lenta a baja temperatura (12oC).

Syrah /
Despalillado, maceración en frio, fermentación y maceración con las

lías durante 14 días, temperatura media de 24oC. Sangrado del vino y posterior fermentación maloláctica.

Nota de cata

Intenso, elegante aroma de frutos rojos (frambuesa, grosella y cereza) combinado con notas florales (pétalos de rosa). Voluminoso y rico en sabor a frutas rojas frescas (granada, frutas del bosque), untuoso y fresco post-gusto.

Maridaje

Excelente maridaje con pimientos del piquillo rellenos de bacalao y salsa escalibada.
Pasta con salsa boloñesa o pesto, canelones.
Huevos hervidos.

Pizzas y empanadas de verdura.
Arroz con verduras.
Aves de corral (pollo y pavo) estofadas.
Curioso maridaje con pescado: mero con mousseline de ajo / bacalao a la catalana.