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La colección Rara Avis de U Mes U es una gama de maravillosas rarezas, de cavas en los que el terruño cobra una importancia especial, y en los que se busca la máxima expresión varietal, de elaboración o de parcela.

Para nombrar a estos cavas hemos recurrido a los nombres que los antiguos dieron a aquellas extrañas aves que contemplaban por primera vez.